Для перевезення швидкопсувних харчових продуктів найбільше використовуються рефрижератори та опалювальні транспортні засоби.
До рефрижераторів відносяться ізотермічні транспортні засоби, які мають індивідуальну або загальну для кількох одиниць холодильну установку, яка дозволяє при середній температурі 30°С знижувати температуру в середині порожнього кузова і потім підтримувати її на постійному рівні.
Рефрижератори класів А, В та С мають холодильні установки, які забезпечують будь-яку задану фактично постійну температуру у таких межах:
- рефрижератори класу А: +12 ° С: 0 ° С
- рефрижератори класу: +12°С:–10°С
- рефрижератори класу С: +12 ° С: -20 ° С
Холодильні установки рефрижераторів класу D, E, F забезпечують постійні показники температури:
- рефрижератори класу D: +2°С
рефрижератори класу E: -10 ° С
рефрижератори класу F: -20 ° С
До опалювальних належать ізотермічні транспортні засоби, які мають опалювальну установку, яка дозволяє підвищувати температуру всередині порожнього кузова і потім підтримувати її без додаткового надходження тепла протягом мінімум дванадцятої години на фактично постійному рівні не нижче +12°С за середньої зовнішньої температури повітря для: класу А: -10 ° С, класу В: -20 ° С.
На кожен транспортний засіб, допущений до перевезення харчових продуктів, що швидко псуються, в міжнародному сполученні, видається свідоцтво. Бланк свідоцтва має бути надрукований мовою країни, яка його видала, а також англійською або французькою мовами; рубрики мають бути пронумеровані.
Свідоцтво або його відповідна фотокопія повинні знаходитися під час перевезення на транспортному засобі та пред’являтися на першу вимогу контролерів.
Для збереження високої якості перевезення харчових продуктів, що швидко псуються, необхідно суворе дотримання цілого ряду вимог.
До них насамперед варто віднести:
- ретельний вибір доброякісних продуктів, призначених для транспортування;
- правильне розміщення продуктів у кузові транспортного засобу, що забезпечує належну циркуляцію повітря та ефективне використання холоду;
- суворе дотримання температурних вимог щодо призначених для перевезення продуктів у вантажному приміщенні транспортного засобу перед його завантаженням та у процесі транспортування;
- контроль за станом температурного режиму у вантажному приміщенні у процесі транспортування;
- доставка продуктів до пунктів призначення у встановлений термін.
Перевозити заморожені продукти рекомендується за наступних температур:
- тваринні олії та жири: –10°С
- олія: -12 ° С
- фрукти: -18 ° С
- овочі: -18 ° С
- фруктові соки та концентрати: –20°С
- м’ясо: -18 ° С
- птах: -18 ° С
- риба, краби: -18 ° С
- жирна риба: -20 ° С
- заморожені креми: -20 ° С
- готові страви: -18 ° С
При завантаженні заморожених продуктів допускається попереднє підвищення температури на 3°С (жири на 2°С). При завантаженні швидкопсувних харчових продуктів повинні суворо дотримуватися вимог санітарного та ветеринарного контролю. У разі порушень встановлених вимог будь-яка країна має право заборонити ввезення харчових продуктів, що швидко псуються, на свою територію та використання вже завезених.